Ciasto Czekoladowe Brownie

​​

Ciasto czekoladowe

Krok 1:
Składniki:​​

• ​200g ciemnej czekolady
• 340g niesolonego masła
• 1 szczypta soli

Przygotowanie: Połączyć i rozpuścić.

Krok 2:
Składniki:

• 120g żółtek
• 300g brązowego cukru

Przygotowanie: Połączyć i ubijać do białości. Dodać do czekolady.

Krok 3:
Składniki:

• 140g mąki AP
• 20g proszku kakaowego

Przygotowanie: Dodać.

Krok 4: 
Składniki:

• 180g białek
• 20g cukru

Przygotowanie: Połączyć w oddzielnym mikserze i ubijać do postaci Meringue.

Równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia o wymiarach 40 cm x 60 cm. Piec przez 20-25 min. w nagrzanym piecu w temp. 177°C. Schłodzić do pokojowej temperatury. 
 

Mus czekoladowy

Krok 1:
Składniki:

• 200g mleka
• 80g cukru

Przygotowanie: Połączyć i doprowadzić do wrzenia.

Krok 2:
Składniki:

• 250g ciemnej czekolady
• 200g ciemnej czekolady

Przygotowanie: Zalać czekoladę mlekiem i przygotować ganasz. Schłodzić do temperatury 40°C.

Krok 3:
​Składniki:

• 1000g ubitej śmietanki

Przygotowanie: Wymieszać z pozostałymi składnikami.
 

Wykończenie i sposób podania:

• Umieścić porcję ciasta czekoladowego na talerzu.
• Wyłożyć na wierzch mus czekoladowy.
• Udekorować ciemnymi kuleczkami.