Przepis na deser Czekoladowo-Malinowy

​​

Biszkopt czekoladowy

​Krok 1:
Składniki:

• 240 g żółtek
• 360 g białek
• 300 g cukru

Przygotowanie: Połączyć i ubić.

​Krok 2:
Składniki:

• 500 g ciemnej czekolady
• 500 g masła 82%

Przygotowanie: Roztopić i delikatnie zmieszać.

​Krok 3:
Składniki:

• 250 g mąki pszennej

Przygotowanie: Dodać i ostrożnie wymieszać wszystkie składniki.

Piec przez 10-12 minut w temperaturze 210°C.
 

Galaretka malinowa

​Krok 1:
Składniki:

• 100 g zimnej wody
• 45 g żelatyny 240

Przygotowanie: Namoczyć żelatynę.

​Krok 2:
Składniki:

• 1100 g malinowego puree
• 70 g cukru

Przygotowanie: Połączyć i doprowadzić do wrzenia. Dodać żelatynę i wymieszać wszystkie składniki.

Po odparowaniu przelać do form i zamrozić.
 

Mus z białej czekolady

​Krok 1:
Składniki: 

• 100 g mleka 3,2%
• 30 g żółtek

Przygotowanie: Przygotować krem angielski.

​Krok 2:
Składniki:

• 120 g białej czekolady

Przygotowanie: Zalać czekoladę śmietanką i dokładnie wymieszać. Odstawić, aż masa ostygnie do temperatury 35°C.

​Krok 3:
Składniki:

• 5 g żelatyny.

Przygotowanie: Dodać i dokładnie wymieszać.

​Krok 4:
Składniki:

• 210 g ubitej śmietanki

Przygotowanie: Ostrożnie dodać w dwóch krokach.
 

Mus z ciemnej czekolady

​Krok 1:
Składniki:

• 200 g ciemnej czekolady

Przygotowanie: Rozpuścić do temperatury 50°C.

​Krok 2:
Składniki:

• 140 g mleka

Przygotowanie: Dodać i wymieszać.

​Krok 3:
Składniki:

• 450 g ubitej śmietanki

Przygotowanie: Dodawać delikatnie.
​

​